Higijenska ispravnost namirnica animalnog porijekla u KS

/29. oktobar 2004./

Stručni skup u organizaciji Privredne komore Kantona Sarajevo i Veterinarske inspekcije KS održan 29. oktobra bio je posvećen aktuelnoj situaciji u proizvodnji, preradi, transportu, skladištenju i prometu hrane sa aspekta kvaliteta i higijenske ispravnosti. Na skupu je prezentiran i “Necrobac”, domaći proizvod firme Grizelj, kao savremeno ekološki dezinfekciono sredstvo u prehrambenoj industriji.

Istaknuto je da je neminovnost uvođenje integralne kontrole proizvodnje hrane gdje proizvođač preuzima kontrolu i odgovornost higijenske ispravnosti proizvoda. U tom smislu nameće se i neophodnost uvođenja sistema dobre proizvođačke prakse “HACCP“, koji podrazumijeva procjenu rizika, otklanjanje štetnih posljedica, uvođenje samokontrole u proizvodnji, skladištenju, distribuciji i šire. Sastanak nije elaborirao ovu problematiku sa naučnog aspekta, nego je imao za cilj da edukativno djeluje na proizvođače, distributere, kao i krajnje korisnike namirnica animalnog porijekla, pripremajući ih za veoma kompleksne propise iz ove oblasti, a koji su u fazi donošenja.